Pains & ViennoiseriesMoyen

Brioche Tressée Pur Beurre

Mie filante, moelleuse et riche en beurre, dorée à souhait.

Préparation

30 min

Cuisson

30 min

Calories

310 kcal

Nombre de convives / portions

8 convives

Système de mesures

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Ingrédients nécessaires

7 ingrédients nécessaires

Farine T45500 g
Beurre ramolli200 g
Œufs4 piece
Sucre70 g
Lait tiède60 ml
Levure fraiche15 g
Sel8 g

Préparation pas-à-pas

Pétrissage

Pétrir farine, œuf, sucre, lait et levure 10 min. Incorporer le beurre par morceaux jusqu'à décollement.

Pousse lente

Pointage 1h à T° ambiante puis 12h au réfrigérateur pour raffermir le beurre.

Minuteur :720:00

Tressage

Forme 3 brin de 30cm, tresser sans serrer. Pousse 1h30.

Minuteur :90:00

Cuisson

Dorer, saupoudrer sucre grain, cuire à 165°C pendant 30 min.

Minuteur :30:00

Substituts & Équivalences d’ingrédients

Des ingrédients manquants ? Voici les meilleures alternatives adaptées à vos placards et régimes.

🧈Remplacer le/la Beurre ramolli

Huile de coco160 g

🌿 Vegan / Sans LactoseUtiliser sous forme solide pour la pâtisserie.

Compote de pommes200 g

🍏 Allégé (-80% cal)Idéal pour gâteaux et moelleux.

Purée d’amande200 g

🥜 Riche en protéines

Yaourt grec150 g

🥛 Onctueux / Allégé

🍬Remplacer le/la Sucre

Miel / Sirop d’érable52.5 g

🍯 Naturel / Indice Glycémique bas

Sucre de coco70 g

🥥 Non raffiné

Érythritol / Stévia70 g

🥑 0 Calorie / Keto

🥚Remplacer le/la Œufs

1/2 Banane écrasée2 banane

🍌 Moelleux & Doux

Graines de chia + eau (1 cs + 3 cs)4 dose chia

🌿 Vegan / Sans Allergène

Aquafaba (Jus de pois chiches)120 ml

☁️ Blancs en neige végan

🌾Remplacer le/la Farine T45

Mélange Riz (70%) + Maïzena (30%)500 g

🌾 100% Sans Gluten

Poudre d’amande400 g

🥑 Low Carb / Keto

Farine d’avoine SG500 g

🌾 Riche en fibres

🥛Remplacer le/la Lait tiède

Lait d’amande sans sucre60 ml

🌿 Vegan / Sans Lactose

Lait d’avoine60 ml

🌾 Doux & Onctueux

Lait de coco60 ml

🥥 Onctueux / Exotique

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Étape 1 sur 4

Brioche Tressée Pur Beurre

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