Pâtisserie & DessertsExpert

Éclairs au Chocolat

Choux croustillant, crème pâtissière chocolat, glaçage miroir.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Calories

280 kcal

Nombre de convives / portions

12 convives

Système de mesures

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Ingrédients nécessaires

8 ingrédients nécessaires

Eau125 ml
Beurre55 g
Farine75 g
Oeufs3 piece
Lait500 ml
Chocolat150 g
Sucre100 g
Maïzena40 g

Préparation pas-à-pas

Pâte à choux

Eau+beurre ébullition. Farine d'un coup, dessécher. Oeufs un à un.

Pochage

Bâtonnets 12cm. Cuire 200°C 10 min puis 180°C 15 min.

Minuteur :25:00

Crème

Chauffer lait. Fouetter jaunes+sucre+maïzena, recuire. Ajouter chocolat.

Garnissage

Percer 3 trous, garnir à la poche. Glacer chocolat fondu.

Substituts & Équivalences d’ingrédients

Des ingrédients manquants ? Voici les meilleures alternatives adaptées à vos placards et régimes.

🧈Remplacer le/la Beurre

Huile de coco44 g

🌿 Vegan / Sans LactoseUtiliser sous forme solide pour la pâtisserie.

Compote de pommes55 g

🍏 Allégé (-80% cal)Idéal pour gâteaux et moelleux.

Purée d’amande55 g

🥜 Riche en protéines

Yaourt grec41.3 g

🥛 Onctueux / Allégé

🍬Remplacer le/la Sucre

Miel / Sirop d’érable75 g

🍯 Naturel / Indice Glycémique bas

Sucre de coco100 g

🥥 Non raffiné

Érythritol / Stévia100 g

🥑 0 Calorie / Keto

🥚Remplacer le/la Oeufs

1/2 Banane écrasée1.5 banane

🍌 Moelleux & Doux

Graines de chia + eau (1 cs + 3 cs)3 dose chia

🌿 Vegan / Sans Allergène

Aquafaba (Jus de pois chiches)90 ml

☁️ Blancs en neige végan

🌾Remplacer le/la Farine

Mélange Riz (70%) + Maïzena (30%)75 g

🌾 100% Sans Gluten

Poudre d’amande60 g

🥑 Low Carb / Keto

Farine d’avoine SG75 g

🌾 Riche en fibres

🥛Remplacer le/la Lait

Lait d’amande sans sucre500 ml

🌿 Vegan / Sans Lactose

Lait d’avoine500 ml

🌾 Doux & Onctueux

Lait de coco500 ml

🥥 Onctueux / Exotique

CapsaRecipes — https://capsatools.com

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Étape 1 sur 4

Éclairs au Chocolat

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