Pains & ViennoiseriesExpert

Croissants Pur Beurre Feuilletés

Feuilletage aéré, croustillant au beurre de tourage AOP.

Préparation

60 min

Cuisson

18 min

Calories

340 kcal

Nombre de convives / portions

8 convives

Système de mesures

Cliquer pour empêcher la mise en veille

Ingrédients nécessaires

7 ingrédients nécessaires

Farine T45500 g
Beurre de tourage 84%250 g
Lait froid140 ml
Eau140 ml
Sucre60 g
Levure fraiche20 g
Sel10 g

Préparation pas-à-pas

Détrempe

Pétrir farine, lait, eau, sucre, sel, levure. Étaler en rectangle, réserver au frais 2h.

Minuteur :120:00

Tourage

Enfermer le beurre, réaliser 1 tour double et 1 tour simple avec 1h de repos au frais entre chaque.

Minuteur :120:00

Découpe & Pousse

Étaler à 4mm, découper 8 triangles. Rouler et faire pousser 2h30 à 25°C.

Minuteur :150:00

Cuisson

Dorer à l'œuf, cuire à 190°C pendant 18 min.

Minuteur :18:00

Substituts & Équivalences d’ingrédients

Des ingrédients manquants ? Voici les meilleures alternatives adaptées à vos placards et régimes.

🧈Remplacer le/la Beurre de tourage 84%

Huile de coco200 g

🌿 Vegan / Sans LactoseUtiliser sous forme solide pour la pâtisserie.

Compote de pommes250 g

🍏 Allégé (-80% cal)Idéal pour gâteaux et moelleux.

Purée d’amande250 g

🥜 Riche en protéines

Yaourt grec187.5 g

🥛 Onctueux / Allégé

🍬Remplacer le/la Sucre

Miel / Sirop d’érable45 g

🍯 Naturel / Indice Glycémique bas

Sucre de coco60 g

🥥 Non raffiné

Érythritol / Stévia60 g

🥑 0 Calorie / Keto

🌾Remplacer le/la Farine T45

Mélange Riz (70%) + Maïzena (30%)500 g

🌾 100% Sans Gluten

Poudre d’amande400 g

🥑 Low Carb / Keto

Farine d’avoine SG500 g

🌾 Riche en fibres

🥛Remplacer le/la Lait froid

Lait d’amande sans sucre140 ml

🌿 Vegan / Sans Lactose

Lait d’avoine140 ml

🌾 Doux & Onctueux

Lait de coco140 ml

🥥 Onctueux / Exotique

CapsaRecipes — https://capsatools.com

Scannez ce QR Code avec votre téléphone pour ouvrir la recette interactive et lancer les minuteurs pas-à-pas !

Étape 1 sur 4

Croissants Pur Beurre Feuilletés

00:00

Installer CapsaRecipes

Accédez à toutes vos recettes hors-ligne directement depuis l'écran d'accueil de votre appareil !