Pâtisserie & DessertsMoyen

Cannelés de Bordeaux Croustillants

Croûte caramélisée croustillante et cœur moelleux vanille-rhum.

Préparation

15 min

Cuisson

50 min

Calories

140 kcal

Nombre de convives / portions

12 convives

Système de mesures

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Ingrédients nécessaires

7 ingrédients nécessaires

Lait entier500 ml
Farine T45100 g
Sucre200 g
Jaunes d'œufs2 piece
Œuf entier1 piece
Beurre50 g
Rhum ambré & Vanille4 tbsp

Préparation pas-à-pas

Pâte à crêpe repos

Faire bouillir lait, beurre et vanille. Verser sur jaunes, œuf, sucre, farine et rhum. Réfrigérer 24h à 48h.

Minuteur :1440:00

Moules cuivre

Beurrer les moules à cannelé (ou cire d'abeille), remplir aux 3/4.

Cuisson à double température

Cuire 10 min à 240°C puis 40 min à 180°C jusqu'à couleur acajou.

Minuteur :50:00

Substituts & Équivalences d’ingrédients

Des ingrédients manquants ? Voici les meilleures alternatives adaptées à vos placards et régimes.

🧈Remplacer le/la Beurre

Huile de coco40 g

🌿 Vegan / Sans LactoseUtiliser sous forme solide pour la pâtisserie.

Compote de pommes50 g

🍏 Allégé (-80% cal)Idéal pour gâteaux et moelleux.

Purée d’amande50 g

🥜 Riche en protéines

Yaourt grec37.5 g

🥛 Onctueux / Allégé

🍬Remplacer le/la Sucre

Miel / Sirop d’érable150 g

🍯 Naturel / Indice Glycémique bas

Sucre de coco200 g

🥥 Non raffiné

Érythritol / Stévia200 g

🥑 0 Calorie / Keto

🥚Remplacer le/la Jaunes d'œufs

1/2 Banane écrasée1 banane

🍌 Moelleux & Doux

Graines de chia + eau (1 cs + 3 cs)2 dose chia

🌿 Vegan / Sans Allergène

Aquafaba (Jus de pois chiches)60 ml

☁️ Blancs en neige végan

🌾Remplacer le/la Farine T45

Mélange Riz (70%) + Maïzena (30%)100 g

🌾 100% Sans Gluten

Poudre d’amande80 g

🥑 Low Carb / Keto

Farine d’avoine SG100 g

🌾 Riche en fibres

🥛Remplacer le/la Lait entier

Lait d’amande sans sucre500 ml

🌿 Vegan / Sans Lactose

Lait d’avoine500 ml

🌾 Doux & Onctueux

Lait de coco500 ml

🥥 Onctueux / Exotique

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Étape 1 sur 3

Cannelés de Bordeaux Croustillants

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