Pâtisserie & DessertsMoyen

Gâteau Basque à la Crème Pâtissière

Pâte sablée dorée parfumée au rhum et garnie d'une crème pâtissière onctueuse.

Préparation

35 min

Cuisson

40 min

Calories

380 kcal

Nombre de convives / portions

8 convives

Système de mesures

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Ingrédients nécessaires

6 ingrédients nécessaires

Farine T55300 g
Beurre pommade175 g
Sucre cassonade150 g
Jaunes d'œufs3 piece
Lait entier400 ml
Rhum ambré2 tbsp

Préparation pas-à-pas

Pâte sablée basque

Blanchir beurre, sucre et jaunes. Ajouter farine. Séparer en 2 disques. Réfrigérer 1h.

Minuteur :60:00

Crème & Montage

Préparer la crème pâtissière au rhum. Foncer un moule de 22cm, garnir de crème, recouvrir du 2ème disque.

Cuisson

Dorer, rayer à la fourchette en croisillons. Cuire à 180°C pendant 40 min.

Minuteur :40:00

Substituts & Équivalences d’ingrédients

Des ingrédients manquants ? Voici les meilleures alternatives adaptées à vos placards et régimes.

🧈Remplacer le/la Beurre pommade

Huile de coco140 g

🌿 Vegan / Sans LactoseUtiliser sous forme solide pour la pâtisserie.

Compote de pommes175 g

🍏 Allégé (-80% cal)Idéal pour gâteaux et moelleux.

Purée d’amande175 g

🥜 Riche en protéines

Yaourt grec131.3 g

🥛 Onctueux / Allégé

🍬Remplacer le/la Sucre cassonade

Miel / Sirop d’érable112.5 g

🍯 Naturel / Indice Glycémique bas

Sucre de coco150 g

🥥 Non raffiné

Érythritol / Stévia150 g

🥑 0 Calorie / Keto

🥚Remplacer le/la Jaunes d'œufs

1/2 Banane écrasée1.5 banane

🍌 Moelleux & Doux

Graines de chia + eau (1 cs + 3 cs)3 dose chia

🌿 Vegan / Sans Allergène

Aquafaba (Jus de pois chiches)90 ml

☁️ Blancs en neige végan

🌾Remplacer le/la Farine T55

Mélange Riz (70%) + Maïzena (30%)300 g

🌾 100% Sans Gluten

Poudre d’amande240 g

🥑 Low Carb / Keto

Farine d’avoine SG300 g

🌾 Riche en fibres

🥛Remplacer le/la Lait entier

Lait d’amande sans sucre400 ml

🌿 Vegan / Sans Lactose

Lait d’avoine400 ml

🌾 Doux & Onctueux

Lait de coco400 ml

🥥 Onctueux / Exotique

CapsaRecipes — https://capsatools.com

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Étape 1 sur 3

Gâteau Basque à la Crème Pâtissière

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