Pâtisserie & DessertsExpert

Tarte Tropézienne à la Crème Diplomate

Brioche moelleuse au sucre grain garnie d'un mélange onctueux de crème pâtissière et chantilly.

Préparation

40 min

Cuisson

25 min

Calories

440 kcal

Nombre de convives / portions

8 convives

Système de mesures

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Ingrédients nécessaires

6 ingrédients nécessaires

Brioche ronde au sucre grain1 piece
Lait entier350 ml
Jaunes d'œufs4 piece
Fleur d'oranger2 tbsp
Crème liquide 35%200 ml
Beurre pommade60 g

Préparation pas-à-pas

Brioche

Pétrir farine, oeufs, sucre et levure 10 min. Incorporer le beurre mou en morceaux. La pâte doit être élastique et se décoller. Lever 1h.

Minuteur :60:00

Façonnage & cuisson

Étaler en disque de 24cm dans un moule beurré. Laisser pousser 45 min. Dorer à l'oeuf, parsemer de sucre perlé. Cuire 180°C 20-25 min.

Minuteur :25:00

Crème mousseline

Préparer une crème pâtissière, laisser refroidir. Fouetter avec du beurre mou pour obtenir une mousseline légère et aérienne.

Montage

Couper la brioche refroidie en deux horizontalement. Garnir généreusement de crème mousseline au centre. Refermer et saupoudrer de sucre glace.

Substituts & Équivalences d’ingrédients

Des ingrédients manquants ? Voici les meilleures alternatives adaptées à vos placards et régimes.

🧈Remplacer le/la Beurre pommade

Huile de coco48 g

🌿 Vegan / Sans LactoseUtiliser sous forme solide pour la pâtisserie.

Compote de pommes60 g

🍏 Allégé (-80% cal)Idéal pour gâteaux et moelleux.

Purée d’amande60 g

🥜 Riche en protéines

Yaourt grec45 g

🥛 Onctueux / Allégé

🍬Remplacer le/la Brioche ronde au sucre grain

Miel / Sirop d’érable0.8 g

🍯 Naturel / Indice Glycémique bas

Sucre de coco1 g

🥥 Non raffiné

Érythritol / Stévia1 g

🥑 0 Calorie / Keto

🥚Remplacer le/la Jaunes d'œufs

1/2 Banane écrasée2 banane

🍌 Moelleux & Doux

Graines de chia + eau (1 cs + 3 cs)4 dose chia

🌿 Vegan / Sans Allergène

Aquafaba (Jus de pois chiches)120 ml

☁️ Blancs en neige végan

🥛Remplacer le/la Lait entier

Lait d’amande sans sucre350 ml

🌿 Vegan / Sans Lactose

Lait d’avoine350 ml

🌾 Doux & Onctueux

Lait de coco350 ml

🥥 Onctueux / Exotique

🥣Remplacer le/la Crème liquide 35%

Crème de coco200 ml

🌿 Vegan / 100% Végétal

Crème de soja ou d’avoine200 ml

🌾 Allégé

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Étape 1 sur 4

Tarte Tropézienne à la Crème Diplomate

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