Repostería y PostresExperto

Tarta Tropézienne con Crema Suave

Brioche suave con azúcar perlado rellenado de crema diplomática suave.

Preparación

40 min

Cocción

25 min

Calorías

440 kcal

Número de porciones

8 convives

Sistema de medidas

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Ingredientes necesarios

6 ingredientes necesarios

Brioche redondo con azúcar1 piece
Leche entera350 ml
Yemas de huevo4 piece
Agua de azahar2 tbsp
Nata 35%200 ml
Mantequilla blanda60 g

Paso a paso

Masa brioche

Amasar harina, huevos, azúcar y levadura 10 min. Incorporar mantequilla blanda. Levar 1h.

Minuteur :60:00

Formado y horneado

Estirar en disco de 24cm. Fermentar 45 min. Pincelar huevo, añadir azúcar perla. Hornear 180°C 20-25 min.

Minuteur :25:00

Crema muselina

Preparar crema pastelera, enfriar. Batir con mantequilla blanda hasta obtener muselina ligera.

Montaje

Cortar el brioche frío por la mitad. Rellenar con crema muselina. Cerrar y espolvorear azúcar glass.

Sustitutos y Equivalencias de Ingredientes

¿Te faltan ingredientes? Aquí tienes las mejores alternativas según tu despensa y dieta.

🧈Sustituir Mantequilla blanda

Aceite de coco48 g

🌿 Vegano / Sin LactosaUsar en estado sólido para repostería.

Compota de manzana60 g

🍏 Bajo en CaloríasIdeal para bizcochos y magdalenas.

Crema de almendras60 g

🥜 Alto en proteínas

Yogur griego45 g

🥛 Cremoso / Ligero

🍬Sustituir Brioche redondo con azúcar

Miel / Jarabe de arce0.8 g

🍯 Natural / IG Bajo

Azúcar de coco1 g

🥥 Sin refinar

Eritritol / Estevia1 g

🥑 0 Calorías / Keto

🥚Sustituir Yemas de huevo

1/2 Plátano machacado2 plátano

🍌 Esponjoso y Dulce

Semillas de chía + agua (1 cdita + 3 cdita)4 dosis chía

🌿 Vegano / Sin Alérgenos

Aquafaba (Líquido de garbanzos)120 ml

☁️ Claras a punto de nieve veganas

🥛Sustituir Leche entera

Leche de almendra sin azúcar350 ml

🌿 Vegano / Sin Lactosa

Leche de avena350 ml

🌾 Dulce y Cremoso

Leche de coco350 ml

🥥 Cremoso / Exótico

🥣Sustituir Nata 35%

Crema de coco200 ml

🌿 Vegano / 100% Vegetal

Nata de soja o avena200 ml

🌾 Ligero

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Tarta Tropézienne con Crema Suave

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