Pâtisserie & DessertsFacile

Madeleines de Commercy à la Bosse Dorée

Petits gâteaux moelleux en forme de coquille avec leur bosse caractéristique.

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Calories

120 kcal

Nombre de convives / portions

12 convives

Système de mesures

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Ingrédients nécessaires

6 ingrédients nécessaires

Farine T45150 g
Beurre fondu tiède125 g
Sucre120 g
Œufs3 piece
Zeste de citron1 piece
Levure chimique1 tsp

Préparation pas-à-pas

Appareil à madeleines

Fouetter oeufs et sucre 3 min. Incorporer farine tamisée, levure et zeste de citron en pluie délicate.

Beurre noisette & repos

Fondre le beurre jusqu'à couleur noisette. Incorporer au mélange. Réfrigérer la pâte 1h minimum pour obtenir la bosse.

Minuteur :60:00

Moulage & cuisson

Beurrer et fariner les moules. Remplir aux 3/4. Enfourner à 220°C 5 min puis baisser à 180°C 6-7 min. La bosse doit être dorée.

Minuteur :12:00

Substituts & Équivalences d’ingrédients

Des ingrédients manquants ? Voici les meilleures alternatives adaptées à vos placards et régimes.

🧈Remplacer le/la Beurre fondu tiède

Huile de coco100 g

🌿 Vegan / Sans LactoseUtiliser sous forme solide pour la pâtisserie.

Compote de pommes125 g

🍏 Allégé (-80% cal)Idéal pour gâteaux et moelleux.

Purée d’amande125 g

🥜 Riche en protéines

Yaourt grec93.8 g

🥛 Onctueux / Allégé

🍬Remplacer le/la Sucre

Miel / Sirop d’érable90 g

🍯 Naturel / Indice Glycémique bas

Sucre de coco120 g

🥥 Non raffiné

Érythritol / Stévia120 g

🥑 0 Calorie / Keto

🥚Remplacer le/la Œufs

1/2 Banane écrasée1.5 banane

🍌 Moelleux & Doux

Graines de chia + eau (1 cs + 3 cs)3 dose chia

🌿 Vegan / Sans Allergène

Aquafaba (Jus de pois chiches)90 ml

☁️ Blancs en neige végan

🌾Remplacer le/la Farine T45

Mélange Riz (70%) + Maïzena (30%)150 g

🌾 100% Sans Gluten

Poudre d’amande120 g

🥑 Low Carb / Keto

Farine d’avoine SG150 g

🌾 Riche en fibres

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Étape 1 sur 3

Madeleines de Commercy à la Bosse Dorée

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