🍕 Calculateur du Boulanger pour Pâte à Pizza Napolitaine

Calculateur de Pâte à Pizza & Fermentation

Calculez les quantités exactes de farine Tipo 00, eau, sel et levure selon l'hydratation et les heures de fermentation.

1 000 g de Pâte

Nombre de pâtons (pizzas)

Poids par pâton (g)

Hydratation (%)

55% (Classique)65 %80% (Haute Hydratation)

Temps de pousse / maturation (Heures)

Température ambiante (°C)

Matrice de Fermentation & Bulles de Gluten (Rendu 2D)W 280 - 320

Farine T45 / Tipo 00596 g

Eau fraiche (L/g)387 g

Sel fin16.7 g

Levure fraîche de boulanger1.2 g