🍕 Calculadora do Padeiro para Massa de Pizza Napolitana

Calculadora de Massa de Pizza e Fermentação

Calcule as quantidades exatas de farinha Tipo 00, água, sal e fermento conforme a % de hidratação e horas de fermentação.

1 000 g de Pâte

Número de Bolas (Pizzas)

Peso por Bola (g)

Hidratación (%)

55% (Classique)65 %80% (Haute Hydratation)

Tiempo de Fermentación (Horas)

Temperatura Ambiente (°C)

Matriz de Fermentación y Gluten (Render 2D)W 280 - 320

Harina (Tipo 00)596 g

Agua Fría (g)387 g

Sal Fina16.7 g

Levadura Fresca1.2 g